絕品|日曬 葉門摩卡 馬大力 [2024產季]經典名豆 濃郁可可香 | 凸鼻子現烘咖啡

絕品|日曬 葉門
摩卡 馬大力 [2024產季]
經典名豆 濃郁可可香

NT$650NT$880

堅果、可可、核桃、太妃糖香甜感,口感滑順,巧克力尾韻流香非常持久是其最大特色,可客制化中焙SOE,讓您體驗真實摩卡豆可可香的美味。
貨號: 不提供 分類: 標籤: , , ,

【凸鼻子】絕品   日曬  葉門 摩卡 馬大利

此批是瑪塔莉(Matari)產區的咖啡,葉門是最古老的咖啡原產區,

生產的咖啡統稱為摩卡豆,摩卡豆泛指具濃郁巧克力

尾韻的咖啡豆,之前凸鼻子也有文章介紹過摩卡咖啡。

這支葉門摩卡豆烘烤完後,拿豆子一咬,真的非常像烘好的可可豆(有做巧克力

的可能會懂我說的是什麼味道),因為瑕疪豆過多,所以之前一直不敢進,這次

痛下決心,挑豆真的非常耗時,小石頭非常多,凸鼻子還是堅持好品質的將豆子

挑了二次,讓一些沒喝過的客人一品難得的世界級名豆。

 

Yemen Mocha Matari Natural
產區:Bani Matar
處理法:Natural Process 日曬處理
海拔:2,000M-2,500M
品種:Yemenia


老K短評:
一般而言葉門摩卡烘焙上都在中焙~中深焙居多,因為瑕疪豆那麼多,不烘深點會非常明顯。我們將預設烘焙設在淺中焙4.0,就是希望咖啡友能品嚐到這支豆難得的好味道。
杯測一試,令我們大開眼界,與之前喝過葉門摩卡完全不同,乾香明確的堅果及可可香,濕香依然有非常明顯的可可味並帶點花香,入口後的酸質是難得的絲絨般滑順,尾韻帶點酒韻但可可味依然存在,並一直延伸,BODY厚實,豐富的口感卻不覺得複雜,甚至比其它日曬豆乾淨許多,確實是世界級的好豆。
 

♦ 本款豆子預設烘焙:4.0號(淺中焙)

建議可客製化烘焙度:  3.5~ 5.5

3.5(淺焙):前段酸值更加明亮

5.0~5.5(中倍):做為單品SOE,非常好的可可香,老K推薦


本咖啡豆可客制化烘焙為SOE義式單品豆

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  • 老K實測此豆非常合適做為Single Origin Espresso(SOE)。
  • 下單時請於規格中選擇半磅[客制化中焙],在SOE會有很好的表現。

客制化中焙


 

真正下單現烘,全台唯一半磅即享「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統,根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:  

1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 

建議首次購豆可先用預設烘焙度,下回購買您再微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度

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現烘出貨流程

烘焙三日配 1

  • 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)

咖啡豆 商品規格

  • 如需磨豆服務,請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。
  • 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
  • 咖啡豆全系列以半磅包裝為主。

掛耳/泡袋式咖啡 商品規格

  • 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包
  • 自用可於訂單備註不需要掛耳外盒,出貨時會多贈一包一共11包
  • 全系列 掛耳/泡袋式 咖啡皆為一包12克
  • 掛耳/泡袋式,需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
  • 均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝,選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。

 

選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)

  • 除了掛耳,推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包,外出時最方便。
  • 不需手沖壺,類似於泡茶包方式,外出時超方便,口感卻是不同凡響。
  • 老K說到這是“杯測式沖煮法”,完全萃取考驗烘焙豆子的實力,好豆即享好風味
  • 丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了,一小時內取出即可,別擔心好豆不怕萃。
  • 可直接丟入保溫杯外出,非常方便。

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關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊


「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」


 

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