

極品|厭氧日曬
盧安達 其比林處理場
莓果+葡萄熟桃
NT$450 – NT$580
莓果、葡萄及芒果風味,夾帶著輕盈酒香氣息,尾段是可可及太妃糖香氣。
盧安達 其比林處理場 厭氧日曬處理
Kilimbi 處理場雖小但令人印象深刻。
Kilimbi 是 Muraho 貿易公司建造的第一個洗滌站。該站於 2016 年 3 月竣工,在不到三年的時間裡,在盧安達精品咖啡生產上留下了印記。
Muraho 是盧安達第一家獲得法律批准在 Kilimbi 及其姊妹站 Rugali 生產和出口蜂蜜和天然加工咖啡的公司。基林比也是盧安達第一個成功加工黑蜜和紅蜜咖啡的咖啡站。Kilimbi 贏得了許多獎項,該站加工的咖啡已用於區域和國際咖啡師比賽。
櫻桃被運送到 Kilimbi 站後,將在機器碎漿機中打漿。然後,它們會在發酵罐中漂浮過夜,持續大約 12 個小時,之後工人們會進行“ ikinimba ”——一邊跳舞一邊唱五首歌,並踩踏咖啡以清除最後的粘液。這樣做的目的是為了讓咖啡更甜膩。
然後使用基於密度和大小的通道將咖啡豆從 A1 分級到 A4,然後進行手動分類。最後,將豆子在高架床上乾燥 20 至 25 天。
Kilimbi 清洗站團隊和 Muraho 貿易公司不斷努力支持和改善農民的生產。農民每年生產都會收到第二筆付款和獎金。2016年至2018年間,團隊種植了129,450株咖啡樹苗,並將其分發給基林比農民。2018年,基林比為所有農民支付了全年的健康保險。
老K短評: 少見盧安達小農批次,風味細緻,此批有種介於巴拿馬與哥斯大日曬的位置,香甜細緻,烘焙上需要小心才能找到甜蜜順口的位置,烘焙得宜溫潤順口,老K出品值得您的品銘
預設烘焙度 ♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)
建議可選擇烘焙度:
4.0號(淺中焙):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
3.5號(淺焙):增加酸質層次變化感,柑橘風味會更明確
真正下單現烘,全台唯一半磅即享「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統,根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
建議首次購豆可先用預設烘焙度,下回購買您再微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度
現烘出貨流程
- 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)。
咖啡豆 商品規格
- 如需磨豆服務,請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。
- 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
- 咖啡豆全系列以半磅包裝為主。
掛耳/泡袋式咖啡 商品規格
- 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包
- 自用可於訂單備註不需要掛耳外盒,出貨時會多贈一包一共11包
- 全系列 掛耳/泡袋式 咖啡皆為一包12克。
- 掛耳/泡袋式,需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
- 均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝,選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。
選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)
- 除了掛耳,推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包,外出時最方便。
- 不需手沖壺,類似於泡茶包方式,外出時超方便,口感卻是不同凡響。
- 老K說到這是“杯測式沖煮法”,完全萃取考驗烘焙豆子的實力,好豆即享好風味。
- 丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了,一小時內取出即可,別擔心好豆不怕萃。
- 可直接丟入保溫杯外出,非常方便。
關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊
- 創立於2012年,創辨人老K自主研發獨家專利烘焙系統,超過4000+烘焙資料庫,100000+鍋烘焙經驗。
- 全台唯一半磅17段客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
- 採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
- 堅持壞豆挑選,為您健康把關。
- 粒粒精選,Fresh for you
「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」
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