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極品| 厭氧蜜處理
盧安達 如霖朶 天空之城
熟紅莓果乾+紅糖甜
價格範圍:NT$450 到 NT$599
熟紅莓果乾+鳳梨乾、葡萄乾、梅子、蜂蜜紅糖甜感,水果調在其中 酸甜平衡、乾淨度佳。層次豐富迷人
【凸鼻子】厭氧蜜處理 盧安達 如霖朶 天空之城
如霖朶區位於盧安達北部省(Northern Province),本款咖啡來自區內高海拔山群,咖啡漿果生長於1700-2300公尺 間,主要來自 Muyanza 水壩 周邊山丘的小農後院。
處理廠水源引自 高山山泉,水質純淨。
此區一年有兩次乾季、兩次雨季,氣候終年溫和、雨量充沛,即使在乾季咖啡樹仍可開花,採收期集中於 3 月至 6 月。肥沃的砂質土壤與獨特地理環境,孕育出明亮而乾淨的酸質,展現 花香、莓果與檸檬 等清新風味。
[厭氧蜜處理]
咖啡採收後,會先由人工精選紅熟度最佳的咖啡櫻桃,並剔除綠色(未熟)與黃色(未完全成熟)的果實。
接著將咖啡櫻桃放入乾淨的水槽中進行分級,密度較高的 A 級櫻桃會下沉至水底,密度較低的 B 級則浮於水面。
經篩選的漿果,隨即送入環保型去果皮機(Penagos)進行去皮,整個過程不接觸水源。
去皮後、仍保留果膠的帶殼豆,會被移至非洲曬床上,並以防水塑料帆布包覆、緊密密封,依天氣條件進行 48-72小時的厭氧發酵。
發酵完成後,帶殼豆進入曝曬乾燥階段。乾燥期間,工人會持續進行人工篩選並均勻翻動咖啡豆,以確保乾燥品質穩定,平均乾燥天數約為 30-40 天。
當乾燥達標後,咖啡豆會在倉庫中進行 2-4週的養豆,使含水與風味更加穩定,隨後運往乾處理廠(Dry Mill),進行脫殼、比重分級、色選與網目篩選等工序,最終完成袋裝並出口。
接著將咖啡櫻桃放入乾淨的水槽中進行分級,密度較高的 A 級櫻桃會下沉至水底,密度較低的 B 級則浮於水面。
經篩選的漿果,隨即送入環保型去果皮機(Penagos)進行去皮,整個過程不接觸水源。
去皮後、仍保留果膠的帶殼豆,會被移至非洲曬床上,並以防水塑料帆布包覆、緊密密封,依天氣條件進行 48-72小時的厭氧發酵。
發酵完成後,帶殼豆進入曝曬乾燥階段。乾燥期間,工人會持續進行人工篩選並均勻翻動咖啡豆,以確保乾燥品質穩定,平均乾燥天數約為 30-40 天。
當乾燥達標後,咖啡豆會在倉庫中進行 2-4週的養豆,使含水與風味更加穩定,隨後運往乾處理廠(Dry Mill),進行脫殼、比重分級、色選與網目篩選等工序,最終完成袋裝並出口。
老K短評:蜜處理需要烘焙最佳化,沒有神的咖啡烘焙師,只有比較認真的,先浪費一些豆子烘焙調整,可將此豆表現的非常優質,整体甜感好層次豐富,買凸鼻子咖啡就是一種信任,老K絕不會把烘焙失當的咖啡豆出售給各位,除了新鮮保証外,口感的優異也是保証的,此豆非常值得您的一品。
♦ 本款豆子預設烘焙:3.5號(淺焙)
建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0
3.0(淺焙):前段酸值更加明亮
4.0(淺中倍):可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
本款咖啡為本期極品系列VIP優惠組合豆

真正下單現烘,全台唯一半磅即享「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統,根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
建議首次購豆可先用預設烘焙度,下回購買您再微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度

現烘出貨流程

- 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)。
咖啡豆 商品規格
- 如需磨豆服務,請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。
- 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
- 咖啡豆全系列以半磅包裝為主。
掛耳/泡袋式咖啡 商品規格
- 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包
- 自用可於訂單備註不需要掛耳外盒,出貨時會多贈一包一共11包
- 全系列 掛耳/泡袋式 咖啡皆為一包12克。
- 掛耳/泡袋式,需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
- 均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝,選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。
選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)
- 除了掛耳,推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包,外出時最方便。
- 不需手沖壺,類似於泡茶包方式,外出時超方便,口感卻是不同凡響。
- 老K說到這是“杯測式沖煮法”,完全萃取考驗烘焙豆子的實力,好豆即享好風味。
- 丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了,一小時內取出即可,別擔心好豆不怕萃。
- 可直接丟入保溫杯外出,非常方便。

選用泡袋咖啡隨行包(冷萃)
- 簡單使用:加入150-200克冷水,冰箱冷萃24小時即可食用
- 頂級口感:無殘粉冷萃咖啡濾袋,呈現乾淨細緻的冰滴咖啡口感
- 外出方便:單包12克隨行包,出國/外出超方便

可加購咖啡禮盒(方便送禮用用)點圖可連結加購
關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊
- 創辨人老K自主研發獨家專利烘焙系統,超過4000+烘焙資料庫,100000+鍋烘焙經驗。
- 創立於2012年,全台唯一半磅17段客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
- 採用全精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆或高咖啡因羅巴斯塔豆。
- 堅持壞豆挑選,為您健康把關。粒粒精選,Fresh for you
- 最新消息及連絡方式
「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」
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