絕品｜日曬 高海拔小粒種 衣索比亞 阿貝果納 COE朵望丘 2024極少量批次 札實甜美 | 凸鼻子現烘咖啡
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阿貝果縮
烘焙三日配
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絕品｜日曬 高海拔小粒種
衣索比亞 阿貝果納 COE朵望丘
2024極少量批次 札實甜美

NT$550 – NT$820

小粒不好烘焙，非常考驗烘焙師的能力，老K細心調校極為推薦，香氣與札實度絕佳，蜜桃莓果味主調，帶有太妃糖與巧克力韻，風味甜美扎實，層次多變
貨號: 不提供 分類: 標籤: , , , , ,

【凸鼻子】衣索比亞 阿貝果納 日曬 高海拔小粒種 極少量微批次

超越海拔2300m以上的極限高海拔咖啡，訴說不凡的姿態與風味。

阿貝果娜(Arbegona)因衣索比亞常見的拼音及地方方言音調之故，也常見其他幾種不同的拼法，例如Harbegona, Harbagoona, Arbe Guna都或有所見。不過目前歸納起來，官方文件多以阿貝果娜為主，加了H的Harbegona則是Sidama族地方音調的發音，如同Hawassa之於Awassa。我們在疫情解封之後，馬上進行了數次的希達馬產區的旅程。在經過五六個小時的車程，即可抵達湖畔的阿瓦薩(Awassa/Hawassa)，也是現行希達馬州的首府。繼續沿著A8國際公路南行約一小時，經過Yirgaalem鎮不久就得左轉往東準備進入希達馬的咖啡產區。經過第一站可以說是Sidamo B的入口Aleta Wondo，在這裡如果往東南的話可以前往夏奇索(Shakisso)，我們的目的地則是往東穿越整個Sidamo B，抵達Sidamo A產區。我們會先經過Sidama升格以後，順勢脫離Arbegona成為獨立行政區柏娜蘇瑞亞(Bona Zuria/Bona Zuriya)，繼續東行的方向是班莎(Bensa)，我們則左轉北行約一小時車程前往阿貝果娜(Arbegona)。
阿貝果娜即便是在希達馬都是最近幾年才開始種植咖啡的新興區域。如果我們翻開約莫十五年前援助計畫Technoserve/USAID所製作的地圖，我們可以發現在現今的阿貝果娜產區幾乎一個處理廠都沒有，幾乎都集中在南側aleta wondo以及往東的班莎、Chire以及Nansebo等。一方面也是因為地勢均高的關係，農民自然較少選擇在這裡開墾栽種。在經過Aleta Wondo進入 Bona Zuria明顯感覺地勢逐漸升高，從1900直接攀升至2200m以上，在低緯度高海拔乾季的強烈紫外線之下，仍能感受到環境溫度的些許變化。北行進入阿貝果娜，海拔繼續攀升，朵望丘(Duwancho)合作社的所在地，海拔已經來到2300公尺!!

喜愛精品咖啡迷人風味的同好們絕對耳熟能詳的一句話”高海拔造就不凡的咖啡滋味!”因高海拔的低溫能誕生傑出的咖啡，但也可能遇上終結果實生命的無情霜害，因此低溫可謂是咖啡種植的雙面刃。 種植在海拔2300m以上的咖啡如身處極地，勢必受到生存嚴苛的洗禮，突破風味的界限。

 

老K短評：
小粒不好烘焙，非常考驗烘焙師的能力，在調整烘焙後，札實度BODY絕佳並帶出甜潤的果香，仔細思考這小粒種似乎為老K設計的豆子，同樣的時間內熟成後只有13目左右，內含的果香札實度一定很優，就能有絕佳的CP值

♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙）

建議可客製化烘焙度:  3.0 ~ 4.0

3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮

4.0(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度

5.0(中倍)：可中焙做單品SOE，堅果可可香與果香皆非常迷人。

本咖啡豆可客制化烘焙為SOE義式單品豆

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  • 老K實測此豆非常合適做為Single Origin Espresso(SOE)。
  • 下單時請於規格中選擇半磅[客制化中焙]，在SOE會有很好的表現。

客制化中焙

 

真正下單現烘，全台唯一半磅即享「客製化烘焙」

凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統，根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:  

1號~3.5號: 淺焙 
4號~4.5號: 淺中焙 
5號~6.5號: 中焙 
7號~7.5號: 中深焙 
8號~9號 : 深焙 

建議首次購豆可先用預設烘焙度，下回購買您再微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度

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現烘出貨流程

烘焙三日配 1

  • 產品下單並完成付款後，訂單則立即排至隔日烘培流程，產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)。

咖啡豆 商品規格

  • 如需磨豆服務，請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。
  • 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
  • 咖啡豆全系列以半磅包裝為主。

掛耳/泡袋式咖啡 商品規格

  • 掛耳/濾掛咖啡：以盒為購買單位，一盒裡共10包
  • 自用可於訂單備註不需要掛耳外盒，出貨時會多贈一包一共11包
  • 全系列 掛耳/泡袋式 咖啡皆為一包12克。
  • 掛耳/泡袋式，需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
  • 均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝，選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。

 

選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)

  • 除了掛耳，推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包，外出時最方便。
  • 不需手沖壺，類似於泡茶包方式，外出時超方便，口感卻是不同凡響。
  • 老K說到這是“杯測式沖煮法”，完全萃取考驗烘焙豆子的實力，好豆即享好風味。
  • 丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了，一小時內取出即可，別擔心好豆不怕萃。
  • 可直接丟入保溫杯外出，非常方便。

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關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊

「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬，品質安心有保障，請安心食用」

 

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