絕品｜百香蜜處理
哥斯大黎加 芒果莊園
紅李蜜蘋果+紅糖
價格範圍：NT$550 到 NT$799
熱帶水果、莓果乾與紅肉李、甜橙柑橘調性酸質、堅果太妃糖，酸甜平衡，整体滑順並帶層次，細緻順口。
百香蜜處理 哥斯大黎加 芒果莊園 2025產季
哥斯大黎加在咖啡處理方法上也做出了重要貢獻，其中最為知名的就是蜜處理法。這種方法最早源自於巴西的「去果皮日曬」處理法，後來被哥斯大黎加引進並進行改良。蜜處理法在咖啡乾燥過程中保留了果膠，這使得咖啡豆具有更豐富的甜味。
如今，蜜處理法已經衍生出黑蜜、紅蜜、黃蜜和白蜜等多種方法，甚至出現了葡萄乾蜜處理和雙重發酵蜜處理等特殊工藝。這些處理方法為哥斯大黎加咖啡豆增添了更多風味層次。
百香蜜處理法
「不是」加入百香果發酵,而是利用蜜處理慢乾的方式,增加咖啡豆的熱帶水果風味,所以命名為百香蜜處理,屬黑蜜處理法再進化版本,而厭氧百香蜜為莊園主基於百香蜜處理方式發明的處理方法。
在早晨至中午時段,咖啡果實呈現紅紫色時採摘新鮮漿果。下午時漿果會被送至處理區,使用機器去除果皮 (過程中沒有使用任何水),然後將去皮漿果用籃子帶到曬床上。此處理法的去皮漿果會在曬床預先乾燥5天,此階段是為了讓果肉中的糖分濃縮而增加風味。接下來裝入密封塑膠製袋中,放置在有完全遮陰倉庫內。袋子在倉庫中發酵靜置10天至12天,其中的咖啡豆過度發酵與汙染的風險非常大,所以必須讓整個過程都是在較低溫的環境下完成。當到發酵結束時使用機械烘乾 48小時(乾燥平均溫度為攝氏35°C~40°C)直到 10%的水分含量。
老K短評:百香蜜處理，一種慢乾處理法，但香氣及層次比一般蜜處理更佳，熱帶水果、莓果乾與紅肉李、甜橙柑橘調性酸質、堅果太妃糖，酸甜平衡，整体滑順並帶層次，細緻順口。
預設烘焙度 ♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙）
建議可選擇烘焙度：
4.0號(淺中焙)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
3.5號(淺焙)：增加酸質層次變化感，柑橘風味會更明確
本款咖啡為本期VIP絕品優惠組合豆
真正下單現烘，全台唯一半磅即享「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統，根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
建議首次購豆可先用預設烘焙度，下回購買您再微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度
現烘出貨流程
- 產品下單並完成付款後，訂單則立即排至隔日烘培流程，產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)。
咖啡豆 商品規格
- 如需磨豆服務，請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。
- 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
- 咖啡豆全系列以半磅包裝為主。
掛耳/泡袋式咖啡 商品規格
- 掛耳/濾掛咖啡：以盒為購買單位，一盒裡共10包
- 自用可於訂單備註不需要掛耳外盒，出貨時會多贈一包一共11包
- 全系列 掛耳/泡袋式 咖啡皆為一包12克。
- 掛耳/泡袋式，需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
- 均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝，選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。
選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)
- 除了掛耳，推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包，外出時最方便。
- 不需手沖壺，類似於泡茶包方式，外出時超方便，口感卻是不同凡響。
- 老K說到這是“杯測式沖煮法”，完全萃取考驗烘焙豆子的實力，好豆即享好風味。
- 丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了，一小時內取出即可，別擔心好豆不怕萃。
- 可直接丟入保溫杯外出，非常方便。
可加購咖啡禮盒（方便送禮用用）點圖可連結加購
關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊
- 創辨人老K自主研發獨家專利烘焙系統，超過4000+烘焙資料庫，100000+鍋烘焙經驗。
- 創立於2012年，全台唯一半磅17段客製化新鮮烘焙，一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
- 採用全精品級咖啡豆生豆，百分百阿拉比卡豆種，絕不混入低價越南豆或高咖啡因羅巴斯塔豆。
- 堅持壞豆挑選，為您健康把關。粒粒精選，Fresh for you
- 最新消息及連絡方式
「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬，品質安心有保障，請安心食用」
直接店取
網路下單太麻煩可直接預約店取
- LINE連繫我們並列出需要的豆子即可
- 直接點圖或掃QR Cde
您可能也喜歡…
-
成為 凸鼻子VIP會員
NT$2,000
買豆最優惠保証！
終身VIP會員