絕品 ｜創新處理 水蜜桃發酵水洗
哥倫比亞 安納亞莊園 桃氣甜心
明顯拉拉山水蜜桃+萊姆花香
價格範圍：NT$699 到 NT$1,080
老K短評：磨完即噴香、明顯的拉拉山細緻水蜜桃香氣，加上萊姆檸檬香氣，雞蛋花香漸漸浮現，老K多次微調，非常乾淨細緻的尾韻，夏日清爽首選。
【凸鼻子】哥倫比亞 創新處理法 水蜜桃發酵水洗 安納亞莊園 桃氣甜心 Yellow Pacamara 種
哥倫比亞是重要的咖啡生產國之一,由於赤道經過南部地區,因此一年四季都有出產咖啡。過去以中部的黃金三角地帶為主要生產區域,隨著氣候變遷與勞動成本日漸提高,部分產區的咖啡種植逐新向南方轉移,位於東南部的薇拉(Huila)正是在這波轉變中迅速崛起的地區之一。
薇拉近年吸引了大量青年農民返鄉投入咖啡產業,這些年輕人不僅延續了家族的耕作經驗,更積極引進新的知識與技術,將創新的活血注入產業。他們開始興建處理廠、設置實驗室,並推動各式後製處理法技術的應用。這些努力不僅改善了咖啡品質,也讓薇拉在國際舞台上嶄露頭角,在 2021年的哥倫比亞卓越杯(Cup of Excellence)中,薇拉有多達12位小農入選決賽,成為當年表現最亮眼的產區之一。
薇拉全年降雨充沛,氣候溫和,非常適合種植咖啡。Acevedo是薇拉省最南端的城鎮,海拔介於1,600至1,900公尺,擁有優良的種植環境。當地以家族經營為主,小規模但高品質的耕作模式成為特色。
果物語系列「桃氣甜心」便來自Acevedo的San Adolfo 地區,由安納亞莊園(Finca Anaya) 出品。Finca Anaya座落於山脊與山谷之間,占地4.5公頃,景色秀麗,由當地的Aranda Gomez 家族負責經營。
特殊水蜜桃水洗
莊園主要種植的品種包括Bourbon、Pacamara、Geisha和Cas-tillo批次進行後製前,會先製作發酵基底液,將咖啡櫻桃與芒果在無氧環境中發醇超過48小時,利用新鮮水果的天然微生物進行發醇活動,直到發酵液參數達標後停止。接著莊園會採收熟度最高的紅果,立即洗淨去除果皮,並在預先培養的基底液中進行72小時發酵,最後使用高架床日曬約7-8天,直到水份降至10%左右便完成。
老K短評：磨完即噴香、明顯的拉拉山細緻水蜜桃香氣，加上萊姆檸檬香氣，雞蛋花香漸漸浮現，老K多次微調，非常乾淨細緻的尾韻，夏日清爽首選。
♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙）
建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0
3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮
4.0(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
真正下單現烘，全台唯一半磅即享「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統，根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
建議首次購豆可先用預設烘焙度，下回購買您再微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度
現烘出貨流程
- 產品下單並完成付款後，訂單則立即排至隔日烘培流程，產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)。
咖啡豆 商品規格
- 如需磨豆服務，請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。
- 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
- 咖啡豆全系列以半磅包裝為主。
掛耳/泡袋式咖啡 商品規格
- 掛耳/濾掛咖啡：以盒為購買單位，一盒裡共10包
- 自用可於訂單備註不需要掛耳外盒，出貨時會多贈一包一共11包
- 全系列 掛耳/泡袋式 咖啡皆為一包12克。
- 掛耳/泡袋式，需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
- 均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝，選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。
選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)
- 除了掛耳，推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包，外出時最方便。
- 不需手沖壺，類似於泡茶包方式，外出時超方便，口感卻是不同凡響。
- 老K說到這是“杯測式沖煮法”，完全萃取考驗烘焙豆子的實力，好豆即享好風味。
- 丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了，一小時內取出即可，別擔心好豆不怕萃。
- 可直接丟入保溫杯外出，非常方便。
可加購咖啡禮盒（方便送禮用用）點圖可連結加購
關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊
- 創辨人老K自主研發獨家專利烘焙系統，超過4000+烘焙資料庫，100000+鍋烘焙經驗。
- 創立於2012年，全台唯一半磅17段客製化新鮮烘焙，一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
- 採用全精品級咖啡豆生豆，百分百阿拉比卡豆種，絕不混入低價越南豆或高咖啡因羅巴斯塔豆。
- 堅持壞豆挑選，為您健康把關。粒粒精選，Fresh for you
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