絕品｜熱衝擊雙重厭氧發酵
哥倫比亞 天堂92 莊園 小花荔
荔伎蜜桃+玫瑰花茶 細緻迷人
價格範圍：NT$720 到 NT$1,100
荔伎與玫瑰香 協調自然的水果風味與水果軟糖般的甜感，餘韻浮現蜜桃與玫瑰花茶的尾韻，老K細緻調枳烘焙，在甘甜度與乾淨回甘的尾韻度令人難忘、甜美迷人。
熱衝擊雙重厭氧發酵 哥倫比亞 天堂92 莊園 小花荔 提筆卡單一品種
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「哥倫比亞 天堂92莊園（Granja El Paraiso 92）」的「小花荔（Lychee）」確實是近年咖啡圈討論度非常高的明星豆款。
這款咖啡之所以如此出名，並非因為它本身品種特殊（通常使用哥倫比亞種或卡斯提優），而是歸功於天堂92莊園獨步全球的「科學化後製處理」。
以下為您整理關於「小花荔」的幾個關鍵重點：
1. 為什麼叫「小花荔」？
它並不是咖啡豆的品種名稱，而是一個「風味代稱」。由於這款豆子經過特殊的厭氧處理，呈現出極其奔放、像是新鮮荔枝般的甜美果香，伴隨著水蜜桃、草莓以及優雅的花香，喝起來像極了帶有花香的荔枝果汁，因此被台灣咖啡界暱稱為「小花荔」。
2. 真的是加了香料嗎？
完全沒有。 這是很多人的誤解。天堂92莊園最核心的技術是「微生物發酵技術」，莊園主 Wilton Benítez 擁有一套完整的微生物實驗室。他們是透過嚴格控制發酵過程中的溫度、pH 值，並針對特定香氣前驅物添加專屬的微生物菌種進行發酵，從而將豆子中的天然化學成分轉化為極度明顯的荔枝風味。
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🧪 核心處理技術：熱衝擊 (Thermal Shock)
這支豆子的風味之所以能精準鎖住荔枝香氣，是因為使用了實驗室等級的控溫技術：
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微生物發酵： 在密封容器中加入特定菌株進行兩次厭氧發酵，精準控制 $pH$ 值與溫度。
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熱衝擊： 先用 40°C 的溫水浸泡，隨後迅速倒入 12°C 的冷水。這種劇烈的溫差會讓咖啡豆的毛細孔迅速收縮，將發酵產生的芳香分子「鎖」在豆體內。
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精密乾燥： 使用環保溫控設備，確保水分緩慢移除，維持風味乾淨度。
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☕荔伎蜜桃香氣：玫瑰花與荔伎蜜桃 協調自然的水果風味
☕甜美口感：這款咖啡在口感上非常甜美，且伴隨著柔和的酸度。
☕圓潤滑順：老K調整烘焙後，難得的尾韻乾淨度大幅提升，似花茶般的乾淨尾韻，讓人享受每一口的愉悅。
老K短評：
本批次香氣絕佳，烘焙上調整多次在尾韻乾淨度上有很大的提升，雖是特殊處理，老K保証此批調整後可呈現非常乾淨順口的尾韻，荔伎與玫瑰香極明顯，風味層次豐富，水果軟糖般的甜感，尾韻的部份是最難的部份，把複雜的口感壓至最低，乾淨度大幅提升，若您沒過好喝的特殊蜜，可現場點一杯試試，保証令您驚豐的豐富口感，己跳脫統咖啡框架。
♦ 本款豆子預設烘焙：3.5號（淺焙）
建議可客製化烘焙度: 3.0 ~ 4.0
3.0(淺焙)：前段酸值更加明亮
4.0(淺中倍)：可降低前段酸質並增加中後段的醇厚度
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真正下單現烘，全台唯一半磅即享「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統，根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
建議首次購豆可先用預設烘焙度，下回購買您再微調每款咖啡豆的口感，量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度
現烘出貨流程
- 產品下單並完成付款後，訂單則立即排至隔日烘培流程，產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)。
咖啡豆 商品規格
- 如需磨豆服務，請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知，則以咖啡豆方式出貨。
- 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
- 咖啡豆全系列以半磅包裝為主。
掛耳/泡袋式咖啡 商品規格
- 掛耳/濾掛咖啡：以盒為購買單位，一盒裡共10包
- 自用可於訂單備註不需要掛耳外盒，出貨時會多贈一包一共11包
- 全系列 掛耳/泡袋式 咖啡皆為一包12克。
- 掛耳/泡袋式，需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
- 均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝，選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。
選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)
- 除了掛耳，推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包，外出時最方便。
- 不需手沖壺，類似於泡茶包方式，外出時超方便，口感卻是不同凡響。
- 老K說到這是“杯測式沖煮法”，完全萃取考驗烘焙豆子的實力，好豆即享好風味。
- 丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了，一小時內取出即可，別擔心好豆不怕萃。
- 可直接丟入保溫杯外出，非常方便。
可加購咖啡禮盒（方便送禮用用）點圖可連結加購
關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊
- 創辨人老K自主研發獨家專利烘焙系統，超過4000+烘焙資料庫，100000+鍋烘焙經驗。
- 創立於2012年，全台唯一半磅17段客製化新鮮烘焙，一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
- 採用全精品級咖啡豆生豆，百分百阿拉比卡豆種，絕不混入低價越南豆或高咖啡因羅巴斯塔豆。
- 堅持壞豆挑選，為您健康把關。粒粒精選，Fresh for you
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