

低咖啡因|絕品 哥倫比亞
天堂92莊園 紅波旁種
熱衝擊雙重厭氧_天然甘蔗低因處理
NT$500 – NT$680
低咖啡也能享用花果香,微批次不試可惜,名莊園熱衝擊雙重厭氧處理搭配天然低因處理後,保有花果香柑橘調,蔓越莓與櫻桃,堅果香與蜜茶般的尾韻,溫潤順口,需低咖啡因的朋友此批次非常值得一品
哥倫比亞 熱衝擊雙重厭氧_天然甘蔗低因處理 天堂92莊園 紅波旁種
天堂92莊園(Granja El Paraiso 92) 坐落在哥倫比亞考卡風景如畫的 Piedamo 地區,已成為咖啡行業的卓越燈塔,創辦人 Wilton Benetiz可說是靈魂支柱,這個農場開創了先進的後製處理技術,徹底改變了咖啡生產。Wilton以其對咖啡加工的深刻理解和他對實驗的熱情塑造了農場的創新技術,致力於突破傳統方法的界限,從 2022開始就在烘豆界似乎吹起一陣旋風,生豆競賽例如Best of Cauca,FNC 主辦的 Land of Diversity競賽屢獲佳績,各國競賽選手也紛紛選用Wilton的咖啡。
何謂【熱衝擊雙重厭氧處理】?
莊園主表示是先用熱水浸泡衝擊,經過一次全果厭氧,再來一次帶果肉厭氧。
過程當中添加乳酸菌、真菌,能夠將咖啡櫻桃內的多醣體轉變成單醣體,增加整體的甜感。
在風味上也會更上一層樓。
熱衝擊雙重厭氧後再以甘庶除咖啡因
✦最高等級甘蔗脫因法✦
此批次處理加工方式為〝甘蔗脫因法〞,以甘蔗萃取出天然成分(乙酸乙酯),去浸泡因蒸煮後打開毛孔的生豆,藉此消除咖啡因,由於使用材料為天然因子-乙酸乙酯,根據學者研究指出會增添某些豆品更具水果香氣。
老K短評:天堂92這批有很不錯CP值,如此複雜的工法,烘焙上更需要細心調整,老K細緻調整後,低咖非因也能有有花果香,回甘細緻,有些長期喝低咖啡因豆朋友直說真是驚人的好風味,有低咖啡因豆需求的朋友此批次不要錯過。
哥倫比亞 天然甘蔗處理法 低咖啡豆 :4.0號(淺中焙)
建議可選擇烘焙度:
3.5(淺焙:前段酸值更加明亮,果香更明顯更適合手沖
4.5號(淺中焙):增加醇厚度(Body),同時可符合義式咖啡機的烘焙度
真正下單現烘,全台唯一半磅即享「客製化烘焙」
凸鼻子現烘咖啡坊,每款咖啡豆預設烘焙是經由烘焙師父調整出最佳烘焙曲線
配合精心研發的專利電腦烘焙系統,根據每款豆的烘焙曲線可延展為1~9段,每0.5為區分,
多達一共17段的多種烘焙度提供使用者客制化烘焙口感:
1號~3.5號: 淺焙
4號~4.5號: 淺中焙
5號~6.5號: 中焙
7號~7.5號: 中深焙
8號~9號 : 深焙
建議首次購豆可先用預設烘焙度,下回購買您再微調每款咖啡豆的口感,量身打造您專屬的咖啡豆
♦ 需要客制化烘焙的朋友可於下單時訂單備註欄位註明您要的豆種烘焙度
現烘出貨流程
- 產品下單並完成付款後,訂單則立即排至隔日烘培流程,產品將於在第三個工作天出貨(若需提早可先溝通加速出貨)。
咖啡豆 商品規格
- 如需磨豆服務,請在下單時訂單備註需磨豆以及沖煮方式。若無告知,則以咖啡豆方式出貨。
- 購買咖啡豆半磅以上即可享客製化烘焙服務。
- 咖啡豆全系列以半磅包裝為主。
掛耳/泡袋式咖啡 商品規格
- 掛耳/濾掛咖啡:以盒為購買單位,一盒裡共10包
- 自用可於訂單備註不需要掛耳外盒,出貨時會多贈一包一共11包
- 全系列 掛耳/泡袋式 咖啡皆為一包12克。
- 掛耳/泡袋式,需購買「2盒(同款)」以上才可指定客製化烘焙。
- 均為客人下單後安排現烘.現磨.手工包裝,選用頂規Ditting 磨豆機研磨最佳粗細。
選用泡袋咖啡隨行包(熱沖)
- 除了掛耳,推薦您可以使用熱沖泡袋式咖啡包,外出時最方便。
- 不需手沖壺,類似於泡茶包方式,外出時超方便,口感卻是不同凡響。
- 老K說到這是“杯測式沖煮法”,完全萃取考驗烘焙豆子的實力,好豆即享好風味。
- 丟入熱水中泡約20~30分後就可以喝了,一小時內取出即可,別擔心好豆不怕萃。
- 可直接丟入保溫杯外出,非常方便。
關於BigNoseCafe 凸鼻子現烘咖啡坊
- 創立於2012年,創辨人老K自主研發獨家專利烘焙系統,超過4000+烘焙資料庫,100000+鍋烘焙經驗。
- 全台唯一半磅17段客製化新鮮烘焙,一杯為您專屬烘焙的咖啡豆。
- 採用精品級咖啡豆生豆,百分百阿拉比卡豆種,絕不混入低價越南豆。
- 堅持壞豆挑選,為您健康把關。
- 粒粒精選,Fresh for you
「凸鼻子全系列咖啡烘焙產品己均投保產品責任險1千萬,品質安心有保障,請安心食用」
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